【爱丽丝法心烘焙 Part4】 玛德莲蛋糕的不同演绎方法

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玛德莲

玛德莲蛋糕（Madeleine）因为外表像个贝壳所以又叫做贝壳蛋糕 。它很传统很大众化的一款蛋糕，简单易学，非常适合在家做。吃起来呢外表酥脆，内心柔软味道浓郁，又略带柠檬的清爽香味。可谓是吃货们必学的一道法国甜点！

今天，我们来做两个口味，一个柠檬酱心玛德莲，一个巧克力坚果玛德莲。一次两种口味，美味也翻倍哦。

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两种口味都很好吃，里面还有夹心哦！

玛德莲

提到“玛德莲”（Madeleine）你会想到什么？是蛋糕，是教堂，是当今瑞典王室的二公主，还是其它什么？

命名

像很多甜点都是以人来命名的一样，玛德莲的名字也是一个人名。相传在十八世纪，洛林公爵在某次宴会上，因甜点师傅与大厨吵架，愤而离去。为顾全大局，一位名叫玛德莲的侍女便自告奋勇的烤了一大盘小蛋糕上桌，那诱人的香气与恰到好处的色泽让宾客们纷纷叫好，于是公爵便它命名为“玛德莲”了。

玛德莲的发展

一开始，玛德琳作为普通的甜点在上流社会并不流行，更不为世界所知。将其推广到全世界蛋糕殿堂上的功臣，那就要算是法国大文豪普鲁斯特了。他写的长篇小说《追忆似水年华》中的很多地方提到了玛德琳，玛德琳的味道令他怀念，令他难忘。

因为一本书火了

— 追忆似水年华

书中第一卷写到，在冷冽的冬天晚上，小说主人公马塞尔的母亲送来玛德莲蛋糕，那天天色阴沉，而马塞尔的心情很压抑，见到玛德莲时，他起初还想不起生命中曾经有过的关于玛德莲的往事，但当他再次尝到玛德莲的味道时，往事渐渐浮上心头；玛德莲蛋糕的滋味使他想起昔日在贡布雷的一个星期天早晨，姨妈把一块玛德莲娜蛋糕放到椴花泡的茶水中去浸过之后送给他吃...

普鲁斯特在书中写到当一个人不能拥有的时候，他唯一能做的便是不要忘记。玛德莲的味道深藏在他的脑海里，吃上一口满满都是回忆。味觉上的记忆不会轻易忘却，对美味感觉是会留在我们的味蕾上的 。

味觉·回忆

小时候妈妈做的一道菜，门口早餐店中的一碗温热的豆浆，这些记忆随着味道一起深藏在我们的脑海中。或许，当你再次品尝到它的时候，那时的记忆就会随之涌上心头。

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玛德莲的故事讲完了，想知道怎么做，快去看视频吧！”

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