枫之国加拿大，
画在国旗上的是枫叶，
最爱的国树是枫树，
组成生活里的甜蜜的，是枫糖。
Image From:Flickr@ rsetia67
时光沉淀成历史，历史传颂成故事。
陪伴加拿大人民多年的甜蜜枫糖自然也有它的故事。
春日已至，贯穿三、四月的枫糖季悄然开启，是时候翻开这本枫糖故事集，跟大略君一起，读懂枫糖。
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《枫糖是怎样炼成的》
“糖的一生应该这样度过……”
第一个故事有关枫糖的诞生。并不是所有枫树都能产出枫糖，只有加拿大含糖量高达3.5%以上的糖枫树才能产出最地道的枫树糖浆。
糖枫树中储存的大量淀粉，会在3、4月间转化为糖。这些糖会随着树液输送到糖枫树的枝头帮助枫树发芽。在春天的枫树干上钻孔，含糖的树液就会从孔洞中源源不断地流出。这些液体就是制作枫糖的原料。
枫糖的制作过程非常繁琐。一棵枫树只有生长数十年才能采集树汁，采集枫树液需要合适的气温，所以枫树汁只有在一天中的特殊时段才能采集，一棵枫树同一时间又只能钻一个孔。在原料收集的部分就需要足够的耐心。
Image From: Wechat@OntarioCanada
采集到的树汁需要持续熬制精炼，温度需一直保持在水沸点以上。官方规定，只有含糖量66%以上的成品才能称为枫糖浆。往往，每20升、甚至每50升树汁，才能产出1升糖浆。
熬制枫糖，正如写一个好故事一样， 需要长久的积淀和坚持。
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在枫糖季，在安大略的众多枫糖农场、枫林中，你可以近距离观察、参与最原汁原味的枫糖采集、制作过程，林中渐发新绿的枫树干上挂着闪光的铁桶，还有春日暖阳和微微泛金的点点积雪。足使人流连其中，久久伫立。
1. A.W. Campbell Conservation Area
地址：8477 Shiloh Line
网址：https://www.scrca.on.ca/events/maple-syrup-festival/
2. McLean’s Maplefest McLean’s Berry Farm
地址：2191 16th Line of Smith
网址：http://www.mcleanberryfarm.com/html/maplefest.html
3. Maple Town
地址：Mountsberg Conservation Area 2259 Milburough Line
网址：http://www.conservationhalton.ca/maple-town
2
《枫林里的守望者》
“如果可以的话，我愿意做一个枫林里的守望者。”
枫糖季的第二个故事，将由你和枫糖一同写就。你可以亲手制作枫糖产品，并享用你的成果。在枫树汁慢慢煮成糖浆时，你可以闻到糖棚里愈发浓郁的甜美香气。
Image From: Wechat@OntarioCanada
Image From: Wechat@OntarioCanada
你既可以体验室内美食的制作——在旧木屋中煎出新鲜的松饼，淋上刚出锅的温热枫糖，一块浓香四溢的枫糖饼就这样诞生了。
Image From: Flickr@ Ana Penelope
你也可以感受在室外制作食物的野性——在雪中制作枫糖太妃糖：把鲜制枫糖浇在干净洁白的雪上，再用木棍搅拌成一整块糖，同时品尝糖的温润甜美和雪的清凉甘冽。搭配清香的雪松茶或醇美的葡萄酒，尽情享受自己的劳动果实吧。
Image From: Wechat@OntarioCanada
Image From: https://mapleweekend.ca/
1. Maple Sugar Bush at Hortons Tree Farm
地点：5924 Slater Road
网址：http://hortontreefarms.com/maple_syrup.php
2. Crinklaw Maple Products & Sugar Bush
地点：4570 Westminster Drive
网址：http://crinklawmaplesyrup.com
3.Maple Sugar Moon – Honouring the Gift Grey Roots Museum & Archives
地点：102599 Grey Road 18
网址：https://greyroots.com/exhibit-event-program/maple-sugar-moon-honouring-gift
《枫糖与六便士》
“在遍地都是枫叶的地上，他抬起头看到了枫糖。”
Image from Flickr@Tessa Fernweh
第三个枫糖季故事充满着集市的热闹气。枫糖浆风味独特，富含矿物质，且热量仅为普通糖的一半，饱腹感强，被称为是“瘦身糖浆”和“排毒圣品”，非常有益健康，在世界范围受到追捧。
Image From: Flickr@ Janine Jones
也正因如此，枫糖季的枫糖集市是游人的必去之地。这里不仅出售各个枫糖农庄自制的枫糖浆，还出售枫糖制作的食品，千奇百怪的同枫糖有关的旅游纪念品等等，热闹非凡。
Image from Flickr@Caribb
最特别的是美味的枫糖棉花糖，在满足你食欲的同时，它还能唤起你的一颗童心。在枫林大道上逛集吧，你总能遇到合你心意的小东西。
Image From: Wechat@OntarioCanada
1. Belmore Maple Syrup Festival
地址：Belmore Community Centre
91122 Belmore Line
网址：http://www.belmorecommunitycentre.ca/belmore-maple-syrup-festival.html
2. Elmira Maple Syrup Festival
地址：Arthur Street North and South Street
网址：http://www.elmiramaplesyrup.com/
3. Maple Syrup Festival
地址：Terra Cotta Conservation Area
14452 Winston Churchill Boulevard
网址：www.maplesyrupfest.com
4
《百年枫糖》
“许多年以后,面对枫糖罐的时候,你一定会想起父亲带你去看枫糖制作的那个遥远的下午。”
Image From: Flickr@ James Fryxell
第四个故事有关文化历史，这是一个回忆和纪念的故事。
Image From: http://www.conservationhalton.ca/maple-town
加拿大的枫糖制作有成百上千年历史。在曾经物资匮乏的严寒冬天，枫糖是居民最重要的热量来源之一，枫糖哺育了加拿大。甚至加拿大国旗上的枫叶也不是普通枫叶，而是糖枫叶。枫糖之于加拿大，就像啤酒之于德国，咖啡之于巴西。
Image From: Flickr@ Thomas Vaillant
据说加拿大的原住民早在1600年前就开始采集枫糖了。这个枫糖季，组织者们将重现枫糖的历史，向你展示枫糖在加拿大文化中扮演的重要角色。
Image From: Flickr@ Jeff Willard
枫糖代表着真正的春天，国内外诸多艺术家将汇聚枫糖节，为庆祝春回大地而尽情表演。这一切都将为你营造一个独一无二的文化氛围——让你真正浸润其中的枫糖文化氛围。这将是你永生难忘的体验。
1. Maple Harvest Festival
Museum of Ontario Archaeology
地址：1600 Attawandaron Road
网址：https://archaeologymuseum.ca/visit-us/events/
2. Sweetwater Harvest Festival
Wye Marsh Wildlife Centre
地址：16160 Highway 12 East
网址：https://www.wyemarsh.com/sweetwater
3. Maple Syrup Festival
地址：Bronte Creek Provincial Park 1219 Burloak Drive
网址：http://www.ontarioparks.com/park/brontecreek/events
你有什么和枫糖有关的故事吗？是《老人与糖》，《爱丽丝梦游枫糖林》，还是《枫糖与玫瑰》？
这个枫糖季，来加拿大安大略续写你的枫糖故事吧~
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第一次来加拿大安大略的你，也能玩得像个本地人！
